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云南爱伲庄园种出瑰夏咖啡新品种

浏览次数: 日期:2017年3月17日 11:37
9月13日,专注云南咖啡产业近30年的爱伲集团,在昆明正式对外发布一个振奋人心的消息:引种世界顶级咖啡品种、近些年世界精品咖啡界中的新王者——瑰夏,到普洱爱伲庄园近五年的时间,经过种植、初加工工艺的摸索,生豆品质已趋向成熟、稳定,结出硕果!该品种对本地区的气候土壤适应性良好,抗锈病,产量高,抗寒性强,尤其在杯品质量上的表现更出色。这对于整个中国咖啡行业发展,以及云南咖啡种植和品种改良来讲是一件具有重要里程碑意义的事情。
 
爱伲集团自2011年与星巴克达成合作,成立星巴克爱伲云南咖啡合资公司以来,双方除了商业合作之外,还联手致力于改善云南咖啡的种植水平、及品种的提升和选拔。2011年开始,爱伲集团在星巴克和云南省政府的帮助下,从全球咖啡主产区引进了瑰夏、波邦、卡杜拉、卡杜艾、铁皮卡、维拉萨奇、瑞吉纳等33个优质咖啡品种种植在爱伲庄园,建立了世界咖啡博览园,该项目也得到了中国科技部国际合作司的立项和扶持,同时云南省农业厅也给予了大力的支持。2012年成功育苗,2013年6月移植,2015年已经全面投产。
 
经过五年的选育和种植,除了一两个品种严重不抗锈不适合本地气候和土壤被淘汰之外,其他品种皆表现良好,其中三个品种的杯测表现尤为惊艳。
位于普洱市思茅区曼中田村的爱伲庄园,位于世界咖啡种植黄金地带,拥有与牙买加蓝山地区相近的纬度、海拨、种植条件和气候,这个天赐的澜沧江边的高原雨林常年云雾缭绕,30年来一直坚持可持续性生态发展和雨林咖啡种植,2015年6月荣获国际雨林认证和联盟认证,星巴克云南咖啡实验田也选在这里。
2016年1月,爱伲庄园把这33个新咖啡品种的样品寄到美国,请世界咖啡界泰斗、美国精品咖啡协会(SCAA)前主席、咖啡质量研究所(CQI)创始人之一泰德•林格(Ted Lingle)杯测,其中前五个品种的杯测成绩是84.25、84.5、 84.5 、85.5、87分,其中打分最高的一款品种就是瑰夏。
   
2016年初,爱伲集团专门将有着50年国际杯测经验的咖啡大师Jeremy Wakeford从欧洲邀请来到爱伲庄园,对这33个品种进行了整体品鉴和评选,以及法国著名咖啡杯测大师BBA的杯测,其结果与泰德先生的杯测结果都高度一致。
 
 
Jeremy Wakeford形容瑰夏“如天使般纯净”。
“果酸清爽,醇厚度良好,略带茶香、以及蜜柚、杏桃、柑橘、焦糖的风味。”
 
“瑰夏咖啡豆的豆形与其他咖啡品种有所不同,瑰夏的豆形是长条形的,比其他豆子要大,有着非常特殊的香味。”普洱咖啡协会副会长刘标,作为为数不多的去过位于巴拿马深山的埃斯梅拉达庄园的中国人之一,表示:近几年普洱咖啡产业发展迅速,种植在普洱的新品种越来越多,这得益于普洱特殊的高海拔、低纬度的种植环境。目前在云南大面积种植的咖啡品种是卡蒂姆,但云南种植出的卡蒂姆表现的品质却比其他国家要好。爱伲庄园有这么大的勇气,把瑰夏从巴拿马引到普洱试种成功,而且得到国外专家非常好的评价,这对整个产业的发展都是非常可喜可贺的。
 
瑰夏(Geisha),发音同于日文的艺妓,故又别称“艺妓咖啡”,它的种是1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的,然后送到肯尼亚的咖啡研究所;1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年哥斯达黎加引进,巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可.塞拉新先生从哥斯达黎加引种然后开始种植瑰夏咖啡,因为产量极低并要参与竞标,这款豆子可以说来之不易。
它从默默无闻,至输出肯尼亚,浪迹坦桑尼亚、哥斯达黎加,70年代辗转到巴拿马之后一鸣惊人。连续多年拿下杯测大赛冠军,击败常胜军波邦、卡杜拉、卡杜艾、铁皮卡等品种,也曾创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。目前瑰夏在世界很多地区有种植,挟着飓风般的威力袭卷咖啡界,这场咖啡革命来势汹汹,让原本占据咖啡王国宝座已久的一王一后——牙买加蓝山、夏威夷可娜也得退避三舍,它已是精品咖啡中的新王者!其中以巴拿马、危地马拉、哥伦比亚等拉美国家品质比较高,价格也高。
爱伲集团董事长刘明辉,从1986年至今,从事咖啡事业已经三十年的时间,建立咖啡基因库一直以来都是他的梦想。爱伲集团自1998年在西双版纳建成第一个咖啡庄园,2011年开始筹建位于普洱曼中田村的爱伲庄园的世界咖啡品种基因库。
 
 
把咖啡树种进雨林,把牛群放进咖啡林,把咖啡豆放在星巴克的杯子里,这似乎还不能代表他的终极梦想。他最大的梦想是在有生之年,让全世界知道云南是地球上能够生产出极品咖啡的地方,成为优质咖啡产区之一。
要实现这个梦想,把云南咖啡推向世界,取决的因素很多,咖啡品种是其中的一个因素。
“咖啡是我一辈子的事业。是我生命激情的源泉,是我的梦想,是我永远的女朋友,永久的情人。”这是刘明辉常挂在嘴边的一句话。
然而对于爱伲庄园种出的新咖啡品种,他却说,种出好的咖啡得让世界上喝咖啡的人都说好,得让全世界认可了,才是云南咖啡真正享誉世界的时候,这条路还很漫长。他带领的爱伲集团已经为咖啡奉献了三十年,他说如果还能活三十年,他还会继续在咖啡这条路上走下去。
云南咖啡的种植可以追溯到1892年,法国传教士田德能把第一颗咖啡种子带到云南落地生根,经过了五十年代的规模化种植、八九十年代的商业化种植、以及近些年的飞速发展,已吸引了世界上著名的雀巢、星巴克、伊卡姆咖啡、沃尔咖啡等国际巨头都纷纷到云南开辟原料合作和基地,云南出产的产品也逐渐享誉海内外,同时本土云南咖啡品牌也渐渐崛起。云南咖啡已成为云南对外的一张新名片,和云南高原特色农业产业的重要产业之一。
除了杯测表现惊艳外,云南省农业厅热作处的马驰处长对瑰夏也是称赞连连。他表示云南咖啡品种单一,大多数咖农种植的都是卡蒂姆,虽然云南种植的卡蒂姆品质较好,但价格不尽如人意。云南终于有自己的瑰夏了,云南很需要瑰夏这样高品质的咖啡品种来改善云南品种单一的现状。
 
爱伲集团无论是出口云南咖啡到国外市场,还是近些年在国内市场打造“从种子到杯子”的全产业链咖啡品牌爱伲庄园,一直都亲力亲为、追求咖啡高品质,致力为全世界提供优质的云南阿拉比卡咖啡。
对于瑰夏品种,爱伲庄园的品控团队更是多次钻研,在烘焙环节经过多次烘焙测试后发现,烘焙的过深或者过浅时,效果都不理想,最终选择用中度烘焙的方式来诠释。中度烘焙后的爱伲庄园瑰夏,干香带有咖啡花和兰花的香味,果酸比较清爽,醇厚较好,甜度很高。
 
其中最特殊的风味就是茶香,茶是其咖啡本质的优秀特点,并不是刻意加进去的,还带有柑橘和西柚的风味,并带着柠檬的感觉收尾。如果手冲,建议用中度研磨度,选择90度的水温,咖啡豆与水最好在1:12到1:15的比例,每壶瑰夏咖啡冲泡时间控制在两分钟半左右。

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